Asculta acest articolPastele cu brânză este un fel de mâncare emblematic pentru tradiția culinară romană, având rădăcini adânci în perioada antică. Această rețetă simplă și rustică își are originea în viața ciobanilor din regiunea Lazio, Italia, care erau adesea în mișcare cu turmele lor de oi.
În acele timpuri, ciobanii aveau nevoie de mese care să fie atât nutritive, cât și ușor de transportat și de conservat. Brânza un tip de brânză tare din lapte de oaie, îndeplinea aceste cerințe datorită durabilității sale.
Această combinație de brânză și paste a fost esențială pentru dieta lor zilnică, oferindu-le carbohidrații necesari pentru a-și desfășura activitățile fizice. Rețeta a fost transmisă din generație în generație și a câștigat popularitate în orașul Roma, unde a devenit un simbol al bucătăriei locale.
În ultimele decenii, această rețetă a câștigat recunoaștere internațională, fiind apreciată pentru simplitatea și complexitatea sa gustativă. Celebrul bucătar și personalitate de televiziune Anthony Bourdain a lăudat acest fel de mâncare, descriindu-l ca „posibil cel mai mare lucru din istoria lumii”, subliniind cât de extraordinar poate fi un preparat cu atât de puține ingrediente.
Cu timpul, acest fel de mâncare a devenit popular în rândul locuitorilor din Roma și, mai recent, a câștigat recunoaștere internațională. Simplitatea sa, combinată cu gustul bogat și satisfăcător, l-au transformat într-un simbol al bucătăriei italiene autentice.
Rețetă:
Ingrediente:
400 g paste
200 g brânză
2-3 linguri piper negru proaspăt măcinat
Smântână
Sare, după gust
Ardei picant
Apă pentru fiert pastele
Pregătirea pastelor:
Într-un bol mare, amestecă brânza cu oul până devine o compoziție omogenă.
Adaugă făina treptat, amestecând bine, până când aluatul devine neted și ușor de modelat. Dacă aluatul este prea moale, adaugă puțină făină până ajunge la consistența dorită.
Dacă folosești bicarbonat de sodiu, încorporează-l acum în amestecul de brânză și făină.
Formarea și fierberea pastelor:
Pe o suprafață ușor înfăinată, întinde aluatul într-un strat de aproximativ 1 cm grosime. Taie aluatul în pătrățele mici sau formează mici bile, după preferință.
Fierbe o oală mare cu apă sărată. Când apa începe să fiarbă, adaugă lăstele și gătește-le până când ele se ridică la suprafață (aproximativ 3-5 minute). Scoate-le cu o spumieră și pune-le deoparte.
Pregătirea sosului:
Într-o tigaie mare, topește untul la foc mediu.
Adaugă brânza telemea sau feta mărunțită și gătește până când brânza începe să se topească și să se amestece cu untul.
Dacă dorești un sos mai cremos, adaugă smântână și amestecă bine.
Condimentează cu sare și piper după gust.
Servește pastele imediat, presărând pe deasupra piper negru suplimentar, dacă dorești, și, eventual, puțină brânză rasă.
Acest fel de mâncare este o demonstrație a frumuseții simplității în bucătărie, unde doar câteva ingrediente sunt necesare pentru a crea o experiență culinară de neuitat.
Fii primul care comentează