Asculta acest articolWeekendul acesta, Bucureștiul devine capitala ciocolatei artizanale odată cu cea de-a cincea ediție a festivalului Chocolate Saga, desfășurat la Sala Palatului. Evenimentul reunește ciocolatieri renumiți din România, care își prezintă inovațiile surprinzătoare și îndrăznețe, menite să revoluționeze gustul și percepția asupra acestui desert iubit.
Experimente îndrăznețe: de la kefir și zeamă de varză la bere și ardei copt
Unul dintre cele mai așteptate momente ale festivalului a fost lansarea pralinei inedite de ciocolată roz cu kefir și zeamă de varză, creația lui Marinel Bejan, finalist la World Chocolate Masters. Bejan subliniază beneficiile probiotice ale acestor ingrediente, alături de efectul de îndulcire și stare de bine pe care îl oferă ciocolata.
Tot la Chocolate Saga, Aura Tomescu a captat atenția cu pralinele sale ce combină ciocolata cu berea Leffe, o bere cu note amare care contrastează perfect cu textura cremoasă a desertului. În același registru al inovației, Vlad Niculescu a propus praline cu ciocolată dublu-fermentată cu maia și sortimente inedite cu grapefruit și piper timut.
Ciocolată și fitoterapie: un concept revoluționar
Elena Pavel, fondatoarea Sweeteria, a adus un nou concept în lumea ciocolatei: îmbinarea ingredientelor tradiționale cu beneficiile plantelor medicinale și aromatice. Cu sprijinul unei echipe de cercetători de la Universitatea de Științele Vieții din Iași, Pavel a lansat tablete de ciocolată fără zahăr, infuzate cu rozmarin, coacăze, verbină, lămâie, busuioc și căpșuni, transformând consumul de ciocolată într-o experiență terapeutică.
Inspirație din bucătăria tradițională și modernă
Kinga Dicoi, fondatoarea Ingres Chocolate, a surprins publicul cu ciocolată inspirată din salatele sale preferate, cum ar fi cea de ardei copt sau sfeclă roșie. În plus, a prezentat o ciocolată „explozivă”, cu dioxid de carbon încorporat în zahăr, creând o senzație efervescentă unică la degustare.
George Cristian de la Chocoholics a mers și mai departe, combinând ciocolata cu elemente tradiționale românești. Inspirat de obiceiul autohton de a consuma mămăligă alături de diverse preparate, el a creat praline de ciocolată cu mămăligă picantă și prune. Pe lângă această inovație, a mai prezentat praline cu caramel și popcorn, dar și un snack tip „honeycomb”, pe bază de miere și zahăr caramelizat.
Tendințele internaționale influențează ciocolata românească
Anisia Todor, câștigătoarea premiului „Ciocolata de aur” de anul trecut, a adus la festival o colecție inspirată din cultura japoneză, incluzând praline cu wasabi, matcha și alge miso. De asemenea, Octavian Petruț de la Kestar Coffee and Chocolate a prezentat primele praline „bean-to-bar” produse în România, menționând deschiderea unei noi ciocolaterii în București.
Piața ciocolatei din România, în continuă expansiune
Potrivit organizatorilor, piața ciocolatei din România a fost estimată în 2024 la aproximativ 600 milioane EUR, cu un consum mediu de 5 kg per locuitor. Cu toate acestea, producția locală acoperă doar 10% din necesarul anual, România situându-se în top 3 importatori de ciocolată din Europa. Pentru 2025, specialiștii estimează o creștere de 10% a pieței, susținută de interesul tot mai mare pentru ciocolata artizanală de calitate și de evenimente precum Chocolate Saga.
Festivalul este deschis vizitatorilor până duminică, 23 martie, iar biletele pot fi achiziționate online la prețul de 20 de lei. Cu o varietate impresionantă de arome și combinații neașteptate, Chocolate Saga reușește să redefinească limitele artei ciocolateriei în România.
Fii primul care comentează