REȚETE UNGUREȘTI

Carne de vită maghiară Stroganoff

Asculta acest articol

Porții: 4
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătire: 20 minute

O tocană clasică cu specific maghiar, cremoasă și aromată, perfectă pentru o masă consistentă. Se servește tradițional cu orez și pătrunjel proaspăt.

Ingrediente:
600 g mușchi de vită
350 g ciuperci de castan (sau champignon)
1 ceapă brună medie
100 g castraveți murați
150 ml smântână pentru gătit
2 linguri muștar
50 ml vin alb sec
25 g unt
Sare și piper negru, după gust
Pătrunjel proaspăt, pentru servire
Orez, pentru servit

Mod de preparare:
Pregătirea ingredientelor:

Tăiați ceapa mărunt.
Tăiați ciupercile în sferturi.
Feliați subțire castraveții murați.
Tăiați mușchiul de vită în fâșii de grosimea unui deget.

Călirea cepei și cărnii:

Topiți untul într-o tigaie mare.
Adăugați ceapa și căliți-o până devine translucidă.
Puneți fâșiile de vită și gătiți până când carnea își schimbă culoarea.

Adăugarea ciupercilor:

Adăugați ciupercile și asezonați cu sare și piper.
Acoperiți tigaia și lăsați să fiarbă ușor 3-4 minute.

Deglazare și aromatizare:

Adăugați castraveții murați feliați și turnați vinul alb.
Lăsați să fiarbă câteva minute până când alcoolul se evaporă.

Finalizarea sosului:

Încorporați muștarul și smântâna.
Mai lăsați să fiarbă la foc mic 2-3 minute, până când sosul devine cremos.

Servire:

Serviți Stroganoff-ul de vită pe un pat de orez pufos.
Presărați cu pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de prospețime.

Sfat: Dacă vrei un plus de savoare, poți adăuga un praf de paprika afumată la ciuperci sau un strop de sos Worcestershire în sosul final.