Asculta acest articol
Laptele de bivoliță și produsele derivate din acesta sunt tot mai populare în România, ceea ce a dus la o creștere semnificativă a numărului de fermieri care cresc aceste animale. În prezent, România numără aproximativ 17.000 de bivoli, o creștere semnificativă față de anii trecuți, când puțini fermieri se încumetau să se ocupe de aceste animale. Prețul unui litru de lapte de bivoliță și al produselor derivate, precum brânza, variază în funcție de locul de achiziție.
Creșterea cererii pentru laptele de bivoliță
Laptele de bivoliță a devenit o alternativă din ce în ce mai căutată pe piața românească, alături de laptele de vacă și de capră. Mulți crescători preferă să proceseze laptele în produse precum brânză sau cașcaval, deoarece procesatorii oferă doar 5 lei pe litrul de lapte crud. Acești fermieri nu reușesc să facă față cererii din partea consumatorilor, ceea ce contribuie la creșterea prețurilor pe piață.
Sprijin financiar pentru fermieri
Creșterea bivolilor a fost stimulată și prin acordarea de subvenții, menite să protejeze specia. Fermierii care înscriu animalele în Registrul Genealogic primesc sprijin financiar suplimentar, subvențiile ajungând până la 500 de euro pe cap de animal. Președintele Asociației Crescătorilor de Bivoli din Transilvania, Cătălin Andrei Zanc, a explicat că sprijinul este compus din mai multe componente financiare, inclusiv sprijinul cuplat și ajutoare legate de situația războiului din Ucraina.
Prețurile produselor din lapte de bivoliță
Laptele de bivoliță se vinde direct de la producători la prețul de 7,5 lei pe litru, în varianta nepasteurizată. În supermarketuri, prețul pentru laptele ambalat și pasteurizat, cu un conținut de grăsime de 6,2%, poate varia între 20 și 25 de lei pe litru, în funcție de producător și magazin. Telemeaua din lapte de bivoliță se vinde la producători cu 40 de lei pe kilogram, în timp ce brânza dulce proaspătă are un preț de 30 de lei kilogramul. De asemenea, carnea de bivol este căutată și se vinde cu 25-30 de lei kilogramul.
În anumite regiuni din România, precum Țara Lăpușului, creșterea bivolilor este o tradiție de generații, iar mulți localnici au dublat numărul de animale din gospodărie în ultimii ani, menținând această activitate în familie.
Fii primul care comentează