Asculta acest articol
Carnea de vită este un aliment iubit de mulți dintre noi, dar pentru a obține un preparat fraged și suculent, este important să respectăm câteva tehnici esențiale de gătire. Îți spunem cum să obții cea mai fragedă carne de vită, cu sfaturi utile și trucuri care te vor ajuta să ai un rezultat delicios.
Cum să gătești carnea de vită ca să fie fragedă – Sfaturi și trucuri esențiale
Carnea de vită este delicioasă, dar necesită un timp de preparare mai lung și o atenție deosebită pentru a obține o textură moale și suculentă. Frăgezirea cărnii este un aspect esențial, iar alegerea tehnicii potrivite este crucială. Iată câteva secrete care te vor ajuta să obții cele mai bune rezultate.
1. Marinarea cărnii de vită
Marinarea este unul dintre cele mai eficiente moduri de a frăgezi carnea de vită. Acest proces implică înmuierea cărnii într-un amestec de lichide și condimente înainte de gătire. Poți folosi ulei de măsline, oțet, suc de lămâie, iaurt, vin sau bere, iar pentru un gust desăvârșit adaugă usturoi, ceapă, rozmarin, cimbru și piper. Marinarea ajută la descompunerea fibrelor și adâncește aroma cărnii.
2. Temperatura și timpul de gătire
Pentru a obține o carne de vită fragedă, se recomandă o temperatură de aproximativ 135°C la cuptor. La această temperatură, carnea trebuie lăsată câteva ore la cuptor, iar țesuturile de colagen se vor topi treptat, rezultând într-un preparat suculent și moale. Pentru o friptură de vită bine făcută, temperatura internă a cărnii trebuie să fie între 70°C și 75°C. Folosește un termometru special pentru a te asigura că este gătită corespunzător.
3. Sărarea cărnii
Sărarea este o metodă simplă și eficientă pentru a frăgezi carnea. Este important să o sărezi uniform, dar fără a exagera cu cantitatea de sare. Aproximativ o linguriță de sare pentru fiecare kilogram de carne este ideală pentru a adăuga gust și a ajuta la frăgezire.
4. Bătutul cărnii
Pentru bucățile de carne mai groase, bătutul este un pas important. Aceasta ajută la subțierea cărnii, iar în acest fel va deveni mult mai fragedă după gătire. Este un truc simplu, dar eficient, care face diferența.
5. Gătirea lentă
O altă metodă eficientă de a obține carne de vită fragedă și suculentă este gătirea lentă în lichid, la temperaturi scăzute. Gătirea sub punctul de fierbere, pe o perioadă mai lungă, permite descompunerea țesuturilor colagenice și ajută la absorbția aromelor din lichidul de gătit (apă, supă, vin etc.).
Aceste tehnici îți vor asigura o carne de vită fragedă și gustoasă, iar respectându-le vei obține un preparat pe care toți îl vor aprecia.
Fii primul care comentează