Asculta acest articolAceastă rețetă era populară mai ales în posturile religioase, fiind o alternativă consistentă la preparatele din carne. De-a lungul timpului, gogoșarii murați, o altă componentă clasică a bucătăriei românești, au fost adăugați ca garnitură, echilibrând prin aciditate bogăția gustului de fasole și ceapă. Preparatul rămâne un simbol al simplității și al gustului autentic, fiind apreciat la mese festive și în zilele obișnuite.
Ingrediente:
Pentru fasole frecată:
500 g fasole boabe (albă sau pestriță)
4-5 căței de usturoi
2 linguri ulei de floarea-soarelui
Sare după gust
Piper după gust
1 foaie de dafin
Pentru ceapa caramelizată:
2 cepe roșii mari
1 lingură zahăr (opțional, pentru caramelizare)
2 linguri ulei de floarea-soarelui sau de măsline
1 lingură oțet balsamic (opțional, pentru aromă)
Pentru servire:
Gogoșari murați (aproximativ 2-3 bucăți)
Pătrunjel verde tocat (opțional, pentru decor)
Mod de preparare:
1. Pregătirea fasolei:
Înmuiați fasolea: Lăsați fasolea la înmuiat în apă rece peste noapte (minim 8 ore).
Fierberea fasolei:Clătiți fasolea și puneți-o la fiert într-o oală mare cu apă proaspătă.
Adăugați foaia de dafin pentru aromă.
După ce dă în clocot, schimbați apa o dată (pentru a elimina potențialele probleme digestive).
Continuați să fierbeți până când fasolea devine foarte moale, aproximativ 1-2 ore.
Blendarea fasolei:Scurgeți fasolea fiartă, păstrând puțin din apa în care a fiert (pentru a ajusta consistența).
Puneți fasolea într-un blender sau pasați-o cu un mixer vertical.
Adăugați sare, piper, usturoiul pisat și uleiul, mixând până obțineți o pastă fină. Adăugați câteva linguri de apă de la fiert dacă e prea groasă.
2. Pregătirea cepei caramelizate:
Tăiați ceapa roșie în rondele subțiri.
Căliți ceapa:Într-o tigaie, încingeți uleiul și adăugați ceapa.
Gătiți la foc mic, amestecând constant, până devine moale și translucidă (aproximativ 10 minute).
Caramelizarea:Presărați zahărul peste ceapă și amestecați bine.
Adăugați oțetul balsamic și continuați să gătiți până ceapa capătă o culoare aurie.
3. Montarea preparatului:
Puneți fasolea frecată pe un platou sau farfurie.
Adăugați deasupra ceapa caramelizată.
Serviți cu gogoșari murați alături și presărați pătrunjel tocat, dacă doriți.
Fasolea frecată cu ceapă caramelizată și gogoșari murați se poate servi cu pâine proaspătă sau prăjită. Este perfectă atât ca fel principal, cât și ca aperitiv la mesele de sărbători.
Poftă bună!
Fii primul care comentează