Pește întreg la cuptor

Asculta acest articol

Ingrediente:
1 pește întreg (doradă, păstrăv sau biban de mare), curățat și eviscerat
3 linguri ulei de măsline
3 căței de usturoi feliați
1 lămâie tăiată felii
1 legătură de pătrunjel proaspăt
Sare și piper după gust
1 linguriță rozmarin sau cimbru (opțional)
100 ml vin alb sec (opțional)

Mod de preparare:
Preîncălzește cuptorul la 200°C.
Spală bine peștele și șterge-l cu șervețele de hârtie. Crestează ușor peștele pe ambele părți pentru a se pătrunde mai bine.
Condimentează interiorul și exteriorul peștelui cu sare, piper și rozmarin sau cimbru.
Umple peștele cu felii de lămâie, usturoi și pătrunjel.
Așază peștele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și stropește-l cu ulei de măsline și, opțional, cu vin alb.
Coace peștele timp de 25-30 de minute sau până când carnea devine albă și se desprinde ușor de pe os.
Servește-l cald, alături de o garnitură de legume la cuptor sau o salată proaspătă.

Peștele la cuptor este una dintre cele mai vechi metode de preparare a peștelui și are rădăcini adânci în bucătăria mediteraneană și balcanică. În satele pescărești de pe malul Mării Negre, această rețetă era pregătită de familiile de pescari după o zi lungă petrecută pe mare. Odată întorși la mal, pescarii aprindeau focul, curățau peștele proaspăt prins și îl preparau simplu, dar savuros, folosind ingredientele locale precum usturoiul, lămâia și ierburile aromatice.

Se spune că un pescar bătrân, cunoscut drept Moș Marin, avea un secret: stropirea peștelui cu puțin vin alb înainte de a-l da la cuptor, pentru a-i accentua gustul. Rețeta s-a răspândit rapid, devenind un preparat de bază în restaurantele tradiționale de pe coastă.

Astăzi, peștele la cuptor rămâne o rețetă preferată de cei care iubesc mâncarea sănătoasă și gustoasă. Indiferent dacă este pregătit pentru o cină în familie sau pentru o masă festivă, această rețetă aduce mereu arome de vacanță și amintiri din copilărie, când bunicii pregăteau cu drag peștele proaspăt prins din apele albastre ale mării.