Pizza la tavă

Asculta acest articol

Pizza al taglio (cunoscută și sub numele de Pizza in teglia, Pizza al trancio, Pizza rustica sau Pizza la felie) este o specialitate culinară italiană, originară din Roma. Această variantă de pizza se deosebește de celelalte prin forma sa dreptunghiulară, fiind coaptă în tăvi mari, și prin modul în care este vândută – feliată în pătrate sau dreptunghiuri și, adesea, la prețuri stabilite fie per felie, fie pe kilogram.

Originile acestui preparat datează din anii 1950, când prima pizza al taglio a fost creată la Roma. La acea vreme, aluatul era simplu, acoperit doar cu ulei de măsline și sos de roșii. Cu timpul, acest preparat a evoluat și a devenit un aliment de bază al străzilor romane, dar și un simbol al bucătăriei italiene moderne. În prezent, pizza al taglio este una dintre cele mai iubite forme de street food din Italia, fiind apreciată pentru textura sa ușoară, aerisită și crocantă.

Rețetă: Pizza al taglio

Ingrediente:
Pentru aluat:

500 g făină de tip 00 (sau o combinație de făină de tip 00 și făină de grâu dur)
350 ml apă
10 g drojdie proaspătă (sau 3 g drojdie uscată)
10 g sare
20 ml ulei de măsline extravirgin

Pentru topping clasic (Margherita):

400 g sos de roșii
200 g mozzarella
10 g sare
20 ml ulei de măsline extravirgin
Frunze proaspete de busuioc

Mod de preparare:
Prepararea aluatului:

Într-un bol mare, amestecă făina cu drojdia.
Adaugă treptat apa, amestecând constant până când aluatul începe să se formeze.
Adaugă sarea și continuă să frămânți până când aluatul devine elastic și omogen.
Încorporează uleiul de măsline și frământă până când aluatul devine neted și lucios.
Acoperă aluatul cu un prosop umed și lasă-l să crească la temperatura camerei timp de 2-3 ore, până când își dublează volumul.

Prima coacere:

Preîncălzește cuptorul la 250°C.
Întinde aluatul într-o tavă dreptunghiulară unsă cu puțin ulei de măsline.
Lasă aluatul să mai crească în tavă timp de 30 de minute.
Pune tava în cuptorul preîncălzit și coace aluatul timp de 10 minute, până când devine ușor auriu.

Adăugarea toppingurilor:

Scoate tava din cuptor și distribuie uniform sosul de roșii peste aluatul semi-copt.
Adaugă mozzarella ruptă în bucăți mici.
Stropește cu ulei de măsline și adaugă puțină sare.

A doua coacere:

Pune din nou tava în cuptor și coace timp de 10-15 minute, până când brânza se topește și pizza devine crocantă pe margini.
Scoate pizza din cuptor și adaugă frunzele de busuioc proaspete deasupra.

Lasă pizza să se răcească ușor înainte de a o tăia în felii pătrate sau dreptunghiulare.
Servește pizza caldă, eventual cu un strop suplimentar de ulei de măsline extravirgin.
Pizza al taglio este perfectă pentru a fi savurată pe stradă, fiind un exemplu clasic de street food italian autentic, iubit pentru simplitatea și gustul său deosebit.