Rețetă tradițională de piroștie cu lobodă și podbal

Asculta acest articol

Piroștia este un preparat tradițional, de neînlocuit în multe case, mai ales în perioada sărbătorilor. Un adevărat simbol al ospitalității și al tradiției culinare, piroștia poate fi făcută cu diverse umpluturi: de post sau cu carne, de iarnă sau de vară, însă una dintre cele mai savuroase variante este cea cu lobodă și podbal. Această rețetă aduce în prim-plan arome simple, dar inconfundabile, care ne leagă de tradițiile strămoșești.

“Faci piroștie și iarna și vara, faci piroștie de post, de dulce, cu carne proaspătă sau afumată. Când le faci cu carne, poți folosi carne de porc, vită, oaie, sau amestecuri de carne. Dar piroștia nu este doar despre carne. Dacă alegi să o faci de post, există nenumărate variante: cu ciuperci, morcovi, fasole, hrișcă și multe alte ingrediente de sezon”, spune o vorbă populară din zona noastră.

Printre cele mai apreciate variante ale piroștiilor sunt cele cu legume și frunze de primăvară, cum ar fi loboda și podbalul, care aduc un plus de prospețime și savoare acestui preparat tradițional.

Ingrediente Necesare pentru Piroștia cu Lobodă și Podbal

Pentru a prepara această piroștie deosebită, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

300g lobodă roșie și verde
300g podbal (frunze proaspete)
100g hrișcă sau mălai
1 ceapă mare
1 buchet de măcriș proaspăt
2-3 crenguțe de cimbru și morari
1 lingură de ulei
1 mână de frunze de macriș
Sare și piper după gust
500g aluat de piroștie (poate fi cumpărat sau făcut acasă)
Apă sau supă de legume

Cum să Prepari Piroștia cu Lobodă și Podbal:

Pregătirea Frunzelor: Începe prin a alege și spăla bine frunzele de lobodă și podbal. Acestea trebuie să fie curate și fără impurități. Podbalul, fiind mai cărnos, trebuie opărit puțin mai mult decât loboda, pentru a fi mai ușor de manipulat și gătit.
Prepararea Umpluturii: Taie ceapa mărunt și pune-o într-o tigaie cu puțin ulei. Călește-o până devine aurie, apoi adaugă hrișca sau mălaiul. Frige-le împreună până capătă o culoare ușor rumenită. În acest moment, adaugă măcrișul și cimbrul. Amestecă bine, iar după ce toate ingredientele sunt bine fierte, adaugă și frunzele de lobodă și podbal. Lasă-le să se înăbușească ușor, având grijă ca frunzele să nu se zdrobească prea tare.

Pregătirea Aluatului: Aluatul pentru piroștie trebuie să fie bine frământat, dar ușor de lucrat. Împărțiți aluatul în porții mai mici și întindeți-le pe o suprafață curată. Asigură-te că aluatul este destul de subțire pentru a putea înfășura umplutura.

Asamblarea Piroștiilor: Pune o lingură de umplutură pe fiecare bucată de aluat și împăturește-le astfel încât să formezi mici piroștii. Poți alege să le dai o formă de „găluști” sau „pumn” – cum le spuneau bunicile. Dacă dorești un gust mai intens, poți adăuga și o lingură de măcriș sau ierburi de pășune între straturile de umplutură.

Gătirea Piroștiilor: Pregătește o oală de lut sau oală mai groasă, care să permită o gătire uniformă. Adaugă un strat de crenguțe de cimbru și morari pe fundul oalei, pentru un gust specific. Așază piroștiile într-un singur strat și acoperă-le cu frunze de lobodă și măcriș. Adaugă apă caldă, dar nu mult, astfel încât piroștiile să fiarbă lent. Acoperă oala cu un blid și lasă-le la fiert timp de 1-2 ore, până când piroștiile sunt complet fierte.

Servirea: După ce piroștiile sunt gata, servește-le calde, cu o porție de smântână sau o cană de iaurt, dacă preferi. Această rețetă aduce cu sine gustul autentic al tradițiilor din Bucovina și din alte regiuni ale țării, fiind un preparat care se împarte cu drag în familie sau la mesele festive.

Piroștia cu lobodă și podbal este mai mult decât un simplu preparat; este o adevărată sărbătoare a tradiției și a muncii în gospodărie. Acest fel de mâncare este strâns legat de obiceiuri și ritualuri care au supraviețuit de-a lungul decadelor, și continuă să fie preparate cu același drag de către gospodinele din România. Fie că o prepari de post sau cu carne, piroștia rămâne o mâncare gustoasă și reconfortantă, care evocă momentele de neuitat ale copilăriei.

Indiferent de tipul de piroștie pe care îl alegi, rețeta este una de încredere, care te va duce direct în inima tradițiilor culinare românești! Să aveți poftă și sănătate!