Asculta acest articol1. Borș de fasole cu leuștean
Borșul era una dintre cele mai des întâlnite mâncăruri de post la țară, mai ales iarna, când fasolea uscată era la îndemână.
Timp de preparare: 1 oră și 30 min
Porții: 6
Ingrediente:
300 g fasole uscată
1 morcov
1 păstârnac
1 ceapă mare
2 cartofi
1 ardei gras
500 ml borș acru
3 linguri ulei
1 legătură leuștean verde
Sare după gust
Mod de preparare:
Fierbe fasolea, schimbând apa de două ori pentru a elimina substanțele care provoacă balonare.
Curăță și taie mărunt legumele. Călește ceapa în ulei până devine sticloasă, apoi adaugă morcovul și păstârnacul.
Pune fasolea fiartă peste legume, adaugă cartofii tăiați cuburi și ardeiul. Acoperă cu apă și fierbe până se înmoaie cartofii.
Toarnă borșul fiert separat, mai lasă 5 minute pe foc, apoi potrivește de sare și presară leuștean tocat mărunt.
2. Mămăligă cu usturoi și ceapă coaptă
Aceasta era o mâncare de post simplă și sățioasă, preparată mai ales în zonele de deal și munte.
Timp de preparare: 40 min
Porții: 4
Ingrediente:
300 g mălai
1 litru apă
1 linguriță sare
2 cepe mari
1 căpățână usturoi
3 linguri ulei de floarea-soarelui
Mod de preparare:
Coace cepele întregi în cuptor sau direct pe plită până devin moi și dulci. Curăță-le și toacă-le mărunt.
Curăță usturoiul și pisează-l cu puțină sare și ulei.
Pregătește mămăliga: pune apa la fiert cu sare, apoi adaugă treptat mălaiul, amestecând continuu până se îngroașă.
Servește mămăliga caldă cu ceapa coaptă și usturoiul pisat.
3. Plăcinte de post pe lespede (sau tigaie)
Aceste plăcinte umplute cu varză sau cartofi erau des pregătite în post, mai ales în satele din Moldova și Ardeal.
Timp de preparare: 1 oră
Porții: 6-8 plăcinte
Ingrediente:
500 g făină
250 ml apă caldă
1 linguriță sare
1 lingură ulei
300 g varză murată sau 3 cartofi fierți
1 ceapă
Piper după gust
Ulei pentru prăjit
Mod de preparare:
Frământă un aluat din făină, apă, sare și ulei. Lasă-l la odihnit 30 de minute.
Dacă folosești varză, călește-o puțin cu ceapă tocată și piper. Dacă alegi cartofi, pasează-i și amestecă-i cu ceapă călită și sare.
Împarte aluatul în bucăți, întinde fiecare foaie subțire și umple-o cu varză sau cartofi.
Împăturește plăcintele și coace-le pe lespede încinsă (sau într-o tigaie uscată), până devin aurii pe ambele părți.
Aceste rețete sunt moștenite din tradiția culinară românească și păstrează gusturile autentice de post din bătrâni. Poftă bună!
Fii primul care comentează