Salata de Murături în Sos de Muștar – Rețetă pentru Toamnă

Asculta acest articol

Toamna este perioada perfectă pentru a pregăti conservele care ne vor încânta în lunile reci de iarnă. Printre rețetele preferate se numără salata de murături în sos de muștar, o delicatesă cu un gust dulce-acrișor, ușor picant, care acompaniază perfect fripturile la grătar, la cuptor sau chiar diverse sandwichuri. Această salată poate deveni piesa de rezistență pe masa de Crăciun, mai ales lângă o friptură de porc suculentă.

De ce să alegi această rețetă?
Această rețetă de salată de murături nu doar că este ușor de preparat, dar se remarcă prin aromele sale intense, culorile vibrante și texturile crocante. Este o salată versatilă, ce poate fi servită alături de multe feluri de mâncare – de la șnițele și Cordon Bleu până la Pui Kiev.

Ceea ce face această rețetă unică este sosul cremos de muștar, diferit de alte rețete similare în care sosul este lichid. În această variantă, sosul nu se fierbe, păstrându-și consistența bogată și cremoasă, asemănătoare cu o maioneză de muștar.

Ingrediente necesare
Pentru a pregăti salata de murături în sos de muștar, ai nevoie de următoarele ingrediente:

1.3 kg gogoșari (cântăriți după curățare)
1 kg morcovi
1 kg gogonele
O rădăcină mare de țelină
1 kg ceapă (curățată)
500 ml oțet (9°)
300 ml apă
250 g zahăr
30 g sare de murături (+ 1 lingură pentru frecat ceapa)
500 ml ulei
300 g muștar simplu de masă

Mod de preparare
Sterilizarea borcanelor
Începe prin a steriliza borcanele și capacele. Spală-le bine, apoi pune-le în cuptor pentru a te asigura că sunt curate și gata de utilizare.

Pregătirea gogoșarilor
Fierbe oțetul împreună cu apa, zahărul și sarea până ce acestea se topesc. Taie gogoșarii în fâșii de 1 cm, după ce îi cureți de cotoare și semințe. Opărește-i timp de maxim 5 minute în amestecul de oțet, având grijă să nu devină prea moi.

Opărirea legumelor
Următorul pas este să opărești pe rând legumele: feliază morcovii și gogonelele, răzuiește țelina și taie ceapa julien. Freacă ceapa cu sare, las-o să stea 5-10 minute, apoi stoarce-o și opărește-o.
Răcirea legumelor
Lasă toate legumele opărite să se răcească complet. După ce s-au răcit, pune-le împreună într-un vas mare.
Prepararea sosului de muștar
Amestecă muștarul cu uleiul folosind un mixer vertical, până obții o cremă omogenă, asemănătoare maionezei.
Amestecarea legumelor cu sosul
Pune 90% din sosul de muștar peste legumele răcite și amestecă bine. Păstrează restul de sos pentru a acoperi fiecare borcan cu un strat subțire, ca o “sigilare” naturală.

Împachetarea în borcane
Transferă salata în borcanele sterilizate. Adaugă deasupra sosul rămas, apoi sigilează bine fiecare borcan cu capace.
Sterilizarea finală (dunstuire)
Așază borcanele într-o oală mare, pe fundul căreia ai pus un prosop. Adaugă apă până la 3/4 din înălțimea borcanelor și fierbe-le timp de 30-40 de minute. După fierbere, lasă-le să se răcească lent sub pături, până a doua zi.

Cum se păstrează salata de murături?
Borcanele cu salata de murături în sos de muștar se păstrează excelent într-un loc răcoros, precum o cămară sau un beci. Prin sterilizarea adecvată și fierberea în bain-marie, această delicatesă va rezista cu succes până la următorul sezon de conserve.

Salata de murături în sos de muștar este o rețetă pe care merită să o încerci, mai ales dacă îți dorești să diversifici preparatele conservate pentru iarnă. Cu un gust complex și o textură crocantă, va aduce un plus de savoare mesei tale festive.

Îți doresc mult succes în pregătirea conservelor și o iarnă plină de savoare!