Asculta acest articol
Paștele nu ar fi complet fără tradiționala friptură de miel, care simbolizează purificarea și sacrificiul. Pentru a obține o friptură delicioasă și fără mirosul specific al mielului, este esențial să urmezi câțiva pași simpli.
Alegerea cărnii
Dacă ai posibilitatea, cumpără carne direct de la stână, unde mieii sunt sacrificați special pentru Paște. Evită carnea cu miros puternic de seu, deoarece aceasta va fi mai greu de preparat.
Marinarea cărnii
Marinarea corectă este unul dintre cele mai eficiente trucuri pentru a scăpa de mirosul de miel. Iată câteva metode de marinare:
Laptele clocotit: Taie carnea în bucăți subțiri și las-o în lapte clocotit până se răcește. Acest truc ajută la neutralizarea mirosului și frăgezirea cărnii.
Vin roșu și usturoi: Pune carnea într-un amestec de vin roșu și usturoi tăiat fin și las-o la marinat peste noapte. Acest proces va îmbunătăți aroma și va elimina mirosul specific.
Baiț cu oțet și condimente: Fierbe apă cu boabe de muștar, dafin, coriandru, cimbru și usturoi, apoi lasă lichidul să se răcească. Adaugă oțet din vin și bicarbonat, turnând baițul peste carne și lăsând-o la marinat până a doua zi.
Condimentele esențiale
Pentru o friptură savuroasă, folosește condimente puternice care neutralizează mirosul neplăcut:
Cimbru și rozmarin: Aceste plante aromatice dau o aromă plăcută și ajută la eliminarea mirosului.
Usturoi și ceapă verde: Freacă bine carnea cu usturoi și ceapă verde, apoi las-o la marinat câteva ore.
Lămâie și oțet de mere: Stropește carnea cu suc de lămâie și oțet de mere, freac-o cu sare grunjoasă pentru a elimina mirosul de miel.
Gătirea fripturii
După marinare, urmează acești pași pentru o friptură fragedă și aromată:
Preîncălzește cuptorul la 180°C și unge tava cu ulei de măsline.
Așază carnea în tavă, adaugă vin alb, usturoi, cimbru și foi de dafin.
Acoperă tava cu folie de aluminiu și lasă friptura la cuptor timp de două ore. După două ore, îndepărtează folia și lasă carnea să se rumenească 30 de minute.
După ce friptura este gata, las-o să se odihnească 15-20 de minute pentru a păstra suculența cărnii.
Concluzie
Pregătirea unei fripturi de miel pentru masa de Paște nu trebuie să fie dificilă. Cu carne de calitate, marinare corectă și condimente potrivite, vei obține o friptură perfectă, fragedă și aromată, fără miros neplăcut. Urmează acești pași și vei avea o masă festivă de neuitat.
Fii primul care comentează