Shakshouka – Ouă poșate în sos de roșii aromate

Asculta acest articol

Shakshouka este un preparat culinar din Orientul Mijlociu și Africa de Nord, care constă în ouă poșate într-un sos bogat și aromat de roșii, ceapă, ardei și diverse condimente. Acest fel de mâncare este ușor de pregătit, dar foarte savuros, fiind ideal pentru micul dejun, prânz sau chiar cină.

Se crede că shakshouka își are originea în Tunisia, dar a devenit populară în întreaga regiune a Maghrebului (Africa de Nord) și în Orientul Mijlociu. Numele provine din termenul arab “شكشوكة” (shakshouka), care înseamnă “amestec” sau “amestecătura”. Felul de mâncare a fost introdus în Israel de către evreii din Africa de Nord și a devenit extrem de popular, fiind acum un element de bază în bucătăria israeliană. Cu timpul, shakshouka a căpătat variații locale, fiecare regiune adăugându-și propria notă distinctivă.

Ouăle se adaugă apoi direct în sosul de roșii și se pun în bracon până când sunt gata. În fel de mâncare se poate adăuga și cârnați Merguez. Se crede că shakshouka își are originea în Tunisia, dar felul de mâncare este binecunoscut și este consumat în mod obișnuit în toată Africa de Nord și Orientul Mijlociu. Aproape fiecare regiune și-a format varietatea distinctivă de shakshouka: în Egipt, ouăle sunt de obicei amestecate și servite într-un sandviș, iar în Israel sunt adesea servite cu brânză feta sărată deasupra. Consistența sosului și a ouălor este, de asemenea, variabilă – sosul poate fi mai subțire sau mai gros, în timp ce ouăle pot fi complet tari sau moi.

Rețeta pentru Shakshouka
Ingrediente:

4 ouă
1 ceapă mare, tocată
1 ardei gras roșu, tocat
2-3 căței de usturoi, tocați
400 g roșii tocate (proaspete sau conservate)
2 linguri de pastă de roșii
1 linguriță de paprika dulce
1 linguriță de cumin măcinat
1/2 linguriță de piper cayenne (opțional, pentru un gust mai picant)
Sare și piper după gust
Ulei de măsline pentru gătit
Pătrunjel proaspăt tocat pentru decor
Brânză feta (opțional)

Instrucțiuni:

Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa și ardeiul gras și gătește-le până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
Adaugă usturoiul și condimentele (paprika, cumin, cayenne) și continuă să gătești încă 1-2 minute, până când aromele se eliberează.
Adaugă roșiile tocate și pasta de roșii. Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, până când sosul se îngroașă ușor. Potrivește de sare și piper.
Fă 4 mici adâncituri în sosul de roșii și sparge câte un ou în fiecare adâncitură. Acoperă tigaia și lasă să gătească la foc mic până când albușurile sunt gătite, dar gălbenușurile rămân încă moi, aproximativ 5-7 minute.
Presară pătrunjelul proaspăt tocat deasupra și, dacă dorești, brânză feta fărâmițată.
Servește shakshouka direct din tigaie, alături de pâine crocantă sau pita.

Variante și Sugestii:
Merguez: Adaugă cârnați Merguez în sosul de roșii pentru o versiune mai sățioasă.
Brânză: Poți adăuga brânză feta sau halloumi pentru un plus de savoare.

Spanacul sau alte verdețuri pot fi adăugate pentru o textură diferită.

Shakshouka este o mâncare versatilă, plină de arome, care poate fi adaptată în funcție de preferințele personale și este perfectă pentru orice moment al zilei.