Asculta acest articolCeapa, cu aroma sa distinctă și capacitatea de a îmbunătăți orice preparat, fie că este consumată crudă sau gătită, este o alegere populară în bucătărie. Cu toate acestea, procesul de tăiere poate fi mai puțin plăcut, deoarece adesea provoacă lacrimi. Dar nu vă faceți griji, există soluții pentru a evita disconfortul.
Când tăiem ceapa, aceasta eliberează sulfid de propanethial, care se transformă în acid sulfenic atunci când vine în contact cu aerul. Acesta, la rândul său, devine sulfură de propanethial, un compus volatil care poate irita ochii și nasul, provocând lacrimi și uneori chiar strănut sau congestie nazală.
Pentru a preveni aceste neplăceri, încercați următoarele metode. Folosiți un prosop de bucătărie umed pe blatul de lucru pentru a absorbi vaporii iritanți înainte ca aceștia să ajungă la ochii dumneavoastră. Un „burete magic” creat din mai multe straturi de prosop de hârtie umed poate oferi protecție suplimentară.
Alte strategii includ utilizarea unui cuțit foarte ascuțit pentru a reduce timpul de expunere la enzimele iritante și tăierea cepei sub un jet de apă rece sau într-un bol cu apă rece, pentru a devia gazul iritant. De asemenea, aprinderea unei lumânări în apropiere sau asigurarea unei bune ventilări a bucătăriei poate ajuta la dispersarea vaporilor.
Mestecarea gumei în timpul tăierii cepei poate, de asemenea, să diminueze senzația de usturime, prin încurajarea unei respirații mai lente și mai regulate prin gură. Ochelarii de protecție reprezintă o altă soluție eficientă pentru a preveni iritarea ochilor.
Dacă, în ciuda tuturor precauțiilor, vă confruntați totuși cu iritații, ieșirea la aer liber poate oferi o ușurare rapidă. Aplicarea unei comprese reci sau a cuburilor de gheață pe ochi după tăierea cepei poate, de asemenea, să calmeze și să reducă inflamația sau senzația de usturime. Aceste trucuri simple vă pot transforma experiența în bucătărie, făcând tăierea cepei o sarcină mai puțin lacrimogenă.
Fii primul care comentează