Supă de roșii cu tăiței

Asculta acest articol

Supa de roșii, așa cum o cunoaștem astăzi, are o istorie interesantă care traversează continente și se întrepătrunde cu dezvoltarea comerțului și a agriculturii.

Originile roșiilor însăși sunt în America de Sud, în special în zona Andilor. Roșiile au fost cultivate și consumate de civilizațiile indigene americane mult înainte de sosirea europenilor. După ce Cristofor Columb a ajuns în America în 1492, roșiile au fost aduse în Europa, unde inițial au fost privite cu suspiciune și adesea cultivate mai mult pentru valoarea lor ornamentală decât ca aliment.

În Europa, roșiile au fost încet adoptate în bucătărie, inițial în Spania și Italia, în jurul secolelor XVI și XVII. Italia a fost una dintre primele țări europene care a îmbrățișat roșiile în bucătăria sa, folosindu-le pentru a prepara sosuri pentru paste și, eventual, supe. Popularitatea roșiilor a crescut treptat în întreaga Europă, iar în secolele următoare, roșiile și preparatele pe bază de roșii au devenit staple în multe culturi europene, inclusiv în supe.

În Statele Unite, supa de roșii a devenit foarte populară odată cu invenția conservelor de roșii în secolul XIX, facilitând și accelerând procesul de preparare a supei. Aceasta a fost promovată de companii precum Campbell’s în anii 1890, făcând din supa de roșii conservată un produs alimentar de bază în gospodăriile americane.

Astfel, deși roșiile sunt originare din America de Sud, supa de roșii așa cum o știm astăzi are rădăcini multiculturale, evoluând de-a lungul secolelor în funcție de disponibilitatea ingredientelor locale și de influențele culturale specifice fiecărei regiuni.

Ingrediente:

500 ml de bulion, pe cât posibil proaspăt preparat, 500 g lapte, 100 g tăiței cu formă măruntă, o lingură cu vârf de făină, 2-3 linguri de ulei, 2 linguri de zahăr, o linguriță mică de boia de ardei dulce, puțină sare, eventual și un plic de zahăr vanilat, după gust.

Mod de preparare:

Din făină și ulei se prepară un rântaș foarte slab, se adaugă boiaua și treptat bulionul (sau 200 g de pastă de tomate dizolvată în circa 3-400 g apă), apoi și laptele. Se mai poate adăuga puțină apă, până când se ajunge la consistența dorită. Se pune sare, zahărul, și zahărul vanilat (dacă folosiți). Toată compoziția se mai fierbe câteva minute, amestecând continuu, apoi se ia de pe foc. Tăițeii se fierb separat, în apă ușor sărată, se strecoară, și se pun în supă. Se servește caldă sau rece, după gust, ornat cu frunză de mentă, frișcă, sau înghețată cu vanilie.

Supa de roșii are o serie de proprietăți nutritive și beneficii pentru sănătate, datorită ingredientului său principal, roșiile.

Iată câteva dintre acestea:

Bogată în licopen: Roșiile sunt o sursă excelentă de licopen, un antioxidant puternic care a fost asociat cu reducerea riscului de boli de inimă și cancer, în special cancerul de prostată. Licopenul este mai bine absorbit în corp când roșiile sunt gătite, ceea ce face supa de roșii o opțiune foarte bună pentru a beneficia de acest nutrient.

Vitamine și minerale: Roșiile sunt o sursă bună de vitamina C, potasiu, folat și vitamina K. Aceste vitamine și minerale sunt esențiale pentru sănătatea inimii, funcționarea musculară și a sistemului nervos, și întărirea sistemului imunitar.

Fibra alimentară: Deși supa de roșii poate conține mai puțină fibră decât roșiile întregi, tot este o sursă bună de fibre, mai ales dacă este preparată cu roșii întregi (inclusiv pielea). Fibra ajută la reglarea digestiei și la menținerea unui nivel sănătos al colesterolului.

Hidratare: Fiind în mare parte lichidă, supa de roșii ajută la hidratarea corpului, ceea ce este esențial pentru menținerea funcției sănătoase a organelor și a sistemului circulator.

Calorii reduse: Supa de roșii este, în general, săracă în calorii, ceea ce o face o opțiune excelentă pentru cei care doresc să își controleze greutatea sau să consume o masă mai ușoară.

Beneficii antiinflamatoare: Nutrienții și antioxidanții din roșii pot avea proprietăți antiinflamatorii, ajutând la reducerea inflamației în corp și la prevenirea bolilor cronice asociate cu inflamația.

Pentru a maximiza beneficiile pentru sănătate ale supei de roșii, este ideal să fie preparată cu ingrediente proaspete și naturale, fără adaos excesiv de sare, zahăr sau grăsimi nesănătoase.