Asculta acest articolNapoleon Bonaparte este cunoscut pentru multe lucruri, dar când vine vorba de mâncarea sa preferată, istoria ne spune că era un om cu gusturi relativ simple pentru statutul său. Una dintre mâncărurile despre care se spune că îi plăcea mult era “Puiul Marengo”. Această mâncare a fost creată în urma bătăliei de la Marengo, când bucătarul său, Dunand, a fost forțat să improvizeze o masă cu ingredientele disponibile după victoria franceză asupra austriecilor în 1800.
Ingrediente:
1 pui tăiat în bucăți
Ulei de măsline pentru prăjit
4 căței de usturoi, zdrobiți
1 ceapă mare, tocată
200 ml vin alb sec
400 g roșii în suc propriu sau roșii proaspete, tocate
200 g ciuperci, feliate
1 lingură de pastă de tomate
Câteva frunze de busuioc proaspăt
Sare și piper după gust
Pentru servit: pâine prăjită sau orez
Mod de Preparare:
Pregătirea Puiului: Încingeți uleiul de măsline într-o tigaie mare și prăjiți bucățile de pui până devin aurii pe toate părțile. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
Sosul: În aceeași tigaie, adăugați ceapa și usturoiul și căliți-le până devin translucide. Adăugați pasta de tomate și amestecați bine.
Adăugarea Vinului: Turnați vinul alb peste amestecul de ceapă și usturoi și lăsați-l să fiarbă la foc mic până când se reduce la jumătate.
Completarea cu Roșii și Ciuperci: Adăugați roșiile, ciupercile și busuiocul. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să mijoteze.
Finalizarea: Puneți bucățile de pui înapoi în tigaie, acoperiți și lăsați să gătească până când puiul este bine făcut. Asezonati cu sare și piper după gust.
Servirea: Serviți puiul fierbinte, acompaniat de pâine prăjită sau orez, garnisit cu busuioc proaspăt.
Această mâncare reflectă nevoia de a improviza și de a crea ceva delicios din ingrediente limitate, un simbol potrivit pentru victoria lui Napoleon la Marengo. Este o rețetă simplă, dar cu un gust bogat, care a traversat secolele.
Citește și:
ISTORIE CULINARĂ
Fii primul care comentează