Ștrudel, sau strudli șvăbesc

Această reţetă datează încă din anul 1713 şi se păstrează până în zilele noastre. Din partea mamei mele putin sunt svaba, aceasta nu inseamna ca stiu bine traditiile si mancarurile traditionale, dar aceasta reteta de "Strudli" mama o prepara de multe ori si de fiecare data are succes mare, asa ca am invatat si eu.

Nu sunt comentarii

Asculta acest articol

Ingrediente pentru circa 40 bucăți:

1 kg de faină, 4 ouă, 2 linguri de ulei, sare și lapte bătut, cât ia aluatul pentru a se putea frământa ușor. Pentru umplutură 400 g de cartofi, sau magiun, gem, brânză, eventual mărar. Pentru prăjit, ulei abundent (circa 3 cm în vasul folosit).

Mod de preparare:

Cartofii se curăță, se taie cubulețe, se spală, se fierb în apă sărată, se strecoară și cât timp mai sunt fierbinți se pisează de un pireu. Se amestecă ingredientele necesare pentru aluat, dar cunoscătoarele rețetelor tradiționale afirmă că pentru prepararea ștrudelului șvăbesc nu se folosește niciun fel de produs pentru dospit. Se frământă bine și se întinde cu sucitoarea, până se obține o pătură puțin mai groasă decât cea pentru tăiței, de circa 2-3 mm. Pe jumatatea păturii se așează catofii fierti și zdrobiți (ori magiunul, gemul, branza dulce, sau brânza cu marar). Se acoperă cu cealaltă jumătate și se taie cu tăietorul de colțunaș, în bucăți cu ceva mai mari decât câte o jumătate de palmă. Se prăjesc în ulei fierbinte și se servește cu Dickmilch (lapte bătut), sau eventual vin fiert. Este foarte potrivit atât ca felul doi, cât și ca desert, în funcție de umplutura folosită.