Asculta acest articolBrânza Camembert, un simbol culinar al Franței, se confruntă cu amenințarea dispariției. În centrul acestei probleme se află Penicillium camemberti, o ciupercă esențială în fabricarea brânzeturilor, care contribuie la formarea cojii și la dezvoltarea aromei.
Producția acestei brânze, considerată o comoară națională și iubită în întreaga lume, este afectată de o criză de mucegai, fapt care a declanșat îngrijorare printre fani. Recent, cercetătorii de la Universitatea Paris-Saclay au avertizat că această problemă ar putea avea consecințe pe termen lung pentru viitorul brânzei franceze.
Potrivit acestora, Penicillium camemberti întâmpină dificultăți în reproducere din cauza presiunilor producției industriale. Această situație ridică semne de întrebare privind diversitatea genetică și procesul de fabricare a brânzei.
Deși Camembertul a mai trecut prin crize în trecut, în prezent se pune sub semnul întrebării viabilitatea sa. Cu toate acestea, producătorii de brânzeturi încearcă să rămână optimiști, subliniind importanța istorică și culturală a acestei brânze.
Fii primul care comentează