Okonomiyaki: Omletă în stil japonez

Asculta acest articol

Similar cu o omletă sau o clătită, okonomiyaki este un fel de mâncare japonez extrem de popular. Aluatul se face cu ouă, făină, apă, igname ras și varză mărunțită. În amestec sunt adăugate ocazional ingrediente suplimentare precum pește, fructe de mare, carne, legume sau brânză.

Aluatul este apoi prăjit în tigaie, asemănător unei clătite, și în cele din urmă ornat cu condimente precum maioneză japoneză, ghimbir murat, fulgi de pește sau alge marine și acoperit cu un sos similar cu sosul gros Worcestershire. Mâncarea este consumată peste tot în Japonia, dar este de obicei asociată cu regiunea Kansai.

Deși există anumite dezacorduri cu privire la faptul că okonomiyaki a fost dezvoltat în Osaka sau Tokyo, nu există nicio îndoială că Osaka a popularizat acest fel de mâncare neobișnuit și l-a făcut o parte de neînlocuit a bucătăriei japoneze. Stilul și ingredientele okonomiyaki depind și de regiune, cele mai proeminente două soiuri sunt okonomiyaki în stil Osaka și Hiroshima.

Tipul Osaka, denumit și Kansai, este considerat a fi soiul tradițional și mai popular, unde condimentele sunt de obicei amestecate și plasate deasupra clătitei. Soiul Hiroshima include adesea tăiței yakisoba, cantități mai mari de varză, iar garniturile sunt de obicei stratificate deasupra clătitei.

Restaurantele japoneze oferă de obicei două opțiuni – pregătiți singuri felul de mâncare sau comandați okonomiyaki deja gătit.

Ingrediente:

100g făină
150ml apă
1 ou
200g varză mărunțită
50g igname ras (opțional)
Ingrediente suplimentare la alegere (fructe de mare, carne, legume, brânză)
Ulei pentru prăjit

Pentru topping:

Maioneză japoneză
Ghimbir murat
Fulgi de pește
Alge marine
Sos Okonomiyaki (similar cu sosul Worcestershire)

Instrucțiuni:

Prepararea aluatului: Într-un bol mare, amestecați făina, oul, apa și ignamele rase până obțineți o consistență omogenă. Adăugați varza mărunțită și amestecați bine.
Adăugați ingredientele suplimentare: Încorporați ingredientele suplimentare alese în aluat, asigurându-vă că sunt distribuite uniform.
Prăjiți okonomiyaki: Încălziți o tigaie la foc mediu și adăugați puțin ulei. Turnați o parte din amestec în tigaie, formând o clătită rotundă de aproximativ 1,5 cm grosime. Lăsați să se prăjească pentru aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte sau până când este bine rumenită și gătită în interior.
Adăugați toppingurile: Odată ce okonomiyaki este gata, transferați-o pe o farfurie. Aplicați maioneza japoneză într-un model de grilă peste clătită, apoi adăugați ghimbir murat, fulgi de pește, alge marine și stropiți cu sos okonomiyaki.
Serviți: Okonomiyaki este cel mai bine servit cald, direct din tigaie.

Această rețetă oferă un fel de mâncare delicios și sățios, perfect pentru o cină în familie sau o seară cu prietenii, oferind o bucățică autentică din bucătăria japoneză direct în casa ta.