Asculta acest articolVegetarienii pot avea carențe de fier
Pentru că fierul din vegetale se asimilează mai greu decât cel din carne.
Vegetarianismul a devenit o modă printre tinerele femei care adoptă o dietă fără carne. O dietă vegetariană îmi furnizează la fel de mult fie ca una obișnuită? Da și nu
Alimentul cel mai bogat în fier este carnea roșie, însă se găsește și în unele vegetale.
De fapt, dacă mânânci semințe de soia și cereale ai șanse să obții la fel de mult fier ca și omnivorii. Carențele de fier pot duce la anemie feriprivă, o afecțiune caracterizată prin scăderea numărului de celule roșii din sânge și, implicit, a nivelului de oxigen transportat în organism.
Problema dietei vegetariene apare mai degrabă la depozitarea fierului
Corpul stochează obligatoriu, o canitate de fier pe care o folosește ulterior.
Vegetarienii stochează foarte puțin fier, deși consumă la fel de mult. Fierul din vegetale se absoarbe și se metabolizează mai greu decât cel din carne. Unele substanțe din legume, în cantități mari, limitează absorbția fierului. În plus, absorbția e limitată de cafea, ceai și condimente.
O dietă vegetariană poate furniza suficient fier pentru a fi sănătoasă. Contează vitaminele și mineralele care ajută la absorbția fierului – în primul rând, banală vitamina C. Trebuie să consumi alimente bogate în mâncăruri bogate în fier, în același timp. De exemplu, să mânânci cereale cu adaos de fier în lapte de soia, sau salată de spanac cu portocale și semințe de susan. Există chiar alimente care conțin fier și vitamina C – brocoli, cartofi.
Desigur, nu doar vitamica C stimulează absorbția fierului. Un rol important îl joacă cuprul, magneziul, vitamina D și complexul de vitamine B. Organismul are și un sistem propriu de adaptare la aportul de fier – când e prea mic își crește puterea de absorbție, când fierul e în exces se absoarbe mai puțin.
La o dietă vegetariană trebuie asociate și suplimente de fier, după indicația medicului
De obicei aceste prevederi sunt suficiente pentru a proteja un adult de anemie. Însă pentru copii și femeile însărcinate nu e destul. Ca să-și acopere nevoile nutritive speciale, ei au nevoie de o dietă omnivoră.
Femeile au nevoie de 15 mg de fier pe zi înainte de menopauză și 10 mg după. Bărbații în jur de 10 mg. De aceea trebuie să fie atenți la surplusul de fier, care poate să fie nociv.
Fii primul care comentează