Asculta acest articolRețeta de pui Cacciatore, cunoscută și sub numele de „hunter’s chicken” (puiul vânătorului) în engleză, își are originea în Italia. Termenul „cacciatore” înseamnă literalmente „vânător” în limba italiană, iar această mâncare este considerată a fi o mâncare tradițională a vânătorilor, pregătită cu ingrediente proaspete și simple pe care le-ar putea aduna sau vâna.
Există variații regionale ale acestei rețete în Italia, dar principalele ingrediente includ în mod tradițional carne de pui, roșii, ciuperci, ceapă, vin și uneori ardei. În esență, puiul este prăjit și apoi gătit lent într-un sos bogat de roșii, ceea ce permite aromelor să se întrepătrundă bine.
Versiunile nord-italiene ale rețetei pot include, de asemenea, morcovi, țelină și o cantitate generoasă de vin roșu, în timp ce în sud, preparatul este adesea mai simplu, punând accentul pe aromele mediteraneene, cum ar fi măslinele și diferitele ierburi.
De-a lungul timpului, puiul Cacciatore a fost adoptat și adaptat în multe bucătării din lume, fiecare adăugând propriile variații și adaptări locale, ceea ce îl face un fel de mâncare versatil și iubit la nivel global.
Pui Cacciatore – o rețetă italiană clasică, plină de savoare, ideală pentru iubitorii de carne de pui.
Există nenumărate variații ale acestei rețete, dar ingredientele esențiale includ: carnea de pui, ardeii grași, măslinele, ciupercile și sosul de roșii sau roșiile tocate, fie proaspete, fie conservate. Având aceste ingrediente la îndemână, plus câteva ierburi aromatice, sunteți gata de gătit.
Ingrediente:
1 kg de carne de pui, preferabil cu os pentru mai multă aromă (eu am folosit pulpe superioare)
1-2 cepe
Opțional: 1 morcov, 1/4 țelină mică
4-5 căței de usturoi
250-300 g de ciuperci, preferabil sălbatice; eu am folosit champignons brune și 10 g de trâmbița picitului deshidratate, hidratate în prealabil
2 ardei grași
400-500 g roșii tocate sau passata
Opțional, pentru mai mult lichid: 100-200 ml supă de pui, legume sau apă caldă
Opțional, pentru deglazare: o ceașcă de vin sec
2 linguri de ulei pentru gătit
Sare, piper
Pătrunjel proaspăt, busuioc, rozmarin
3-4 linguri de măsline și, opțional, 1 lingură de capere pentru o ușoară aciditate
Mod de preparare:
Începeți prin a încălzi uleiul într-un vas potrivit, fie o tigaie adâncă sau o cratiță. Asezonați bucățile de pui cu sare și piper și prăjiți-le până când sunt bine rumenite pe toate părțile. Procesul de rumenire adaugă savoare preparatului.
Odată ce puiul este rumenit, scoateți bucățile pe o farfurie.
Tocați ceapa, morcovul, țelina și usturoiul în cubulețe mici, iar ardeiul și ciupercile în bucăți mai mari.
Folosiți același vas în care ați prăjit puiul pentru a căli ceapa, morcovul și țelina până când se înmoaie. Adăugați usturoiul și ardeiul, urmate de ciuperci.
După ce legumele s-au înmuiat și apa de la ciuperci s-a evaporat, adăugați vinul sec pentru deglazare și lăsați să se evapore alcoolul.
Adăugați ierburile aromatice și roșiile tocate sau passata. Dacă este necesar, puteți adăuga și supă sau apă pentru a ajusta consistența.
Introduceți măslinele și caperele, dacă folosiți.
Lăsați să fiarbă la foc mic, cu capac, până când carnea de pui este bine pătrunsă și a absorbit aromele.
Spre final, ridicați capacul pentru a reduce sosul la consistența dorită. Dacă este necesar, puteți scoate carnea și reduce sosul separat pe foc mai mare.
Servire:
Puiul Cacciatore poate fi servit cu mămăligă caldă, dar se potrivește de minune și cu paste, orez, piureuri de legume sau chiar o felie generoasă de pâine rustică.
Fii primul care comentează