1 Mai la grătar: Shashlik cu carne de miel, vită sau porc în stil Est-European

Asculta acest articol

Carnea de miel, vită sau porc este de obicei combinată cu bucăți de legume, cum ar fi ardei gras, ceapă, ciuperci sau roșii. Carnea este de obicei marinată peste noapte în oțet, ierburi, condimente și vin uscat.

În Rusia, grătarul este rezervat în mod tradițional bărbaților, care se ocupă de întregul proces de grătar, în timp ce femeile sunt de obicei ocupate să felieze legumele și să pună mesele. Shashlik este pregătit în mod tradițional pentru evenimente cu un număr mare de oameni adunați în jurul focului, cooperând și socializând în acest proces, făcând din felul de mâncare o afacere comunală.

Deoarece originile felului de mâncare se află între Turcia și Rusia, mulți cred că numele este derivat din cuvântul turcesc shish , care înseamnă frigărui .

În Georgia, șașlik este cunoscut sub numele de mtsvadi. Shashlik este un tip de grătar prezent în țările din Caucaz și Asia Centrală, și chiar în țări precum Polonia și Lituania. Varianta tradițională rusă este făcută numai cu miel, sare, piper și ceapă. Astăzi, se folosesc și carne de porc, vită și pește precum sturionul, iar marinada va include o mulțime de ingrediente suplimentare, cum ar fi oțet, vin, suc de rodie, chefir și chiar maioneză, în funcție de țară și de rețetă. Carnea este în mod tradițional atașată pe frigărui largi de metal și gătită la grătar pe cărbune. Carnea nu are nevoie de garnituri mari; legumele proaspete și coapte tăiate în bucăți sunt de obicei cele mai bune. Uneori, cartofii jachete și diferite sosuri însoțesc carnea. La Gratar Carnea trebuie făcută la grătar peste cărbune. Trebuie intoarsa des, avand grija ca carbunele sa nu se aprinda, deoarece carnea va fi arsa.

Alternativă La Grătar

Daca gratarul nu este o optiune, frigaruile de carne pot fi prajite intr-o tigaie pe aragaz. Alternativ, se pot coace la cuptor. Marinada tradițională nu are nevoie de nimic mai mult decât sare, piper și ceapă, deoarece ceapa este acidă în sine. Ceapa trebuie sărată, amestecată și stoarsă pentru a elibera lichid și apoi, împreună cu lichidul, amestecată cu carnea. Cu toate acestea, astăzi, oțetul, vinul și sucul de lămâie sunt, de asemenea, folosite pentru a face marinada. Chiar și mai multe opțiuni pentru ridicarea sprâncenelor, cum ar fi chefirul și maioneza, sunt populare astăzi…. În mod tradițional, carnea este filetată pe frigărui largi, metalice. Dacă nu sunt disponibile, utilizați bețișoare de lemn pe care le-ați înmuiat anterior peste noapte în apă, astfel încât să nu se ardă în timpul grătarului.

Modul tradițional de preparare a șașlikului rusesc.

Doar carne, sare, piper și ceapă. Deoarece ceapa este acidă, nu este nevoie să adăugați oțet sau alte ingrediente acide. Amintiți-vă să îndepărtați ceapa din carne înainte de a o prăji, deoarece se va arde pe cărbune și va avea un gust neplăcut.

Pentru a celebra 1 Mai, vă propun să încercați o rețetă de șașlik care să aducă aroma și tradiția grătarului din Asia Centrală și de Vest direct în curtea dumneavoastră. Această rețetă simplă dar delicioasă este perfectă pentru a marca începutul sezonului de grătar alături de prieteni și familie.

Ingrediente:
2 kg de carne de miel sau porc, tăiată în bucăți de aproximativ 5 cm
1 kg de ceapă, tăiată rondele
Sare și piper negru măcinat, după gust
Cărbuni pentru grătar

Instrucțiuni de Preparare:
Pasul 1: Pregătirea cărnii și a cepei
Tăiați carnea în cuburi mari și ceapa în rondele.
Puneți ceapa într-un bol mare, sărați generos și amestecați cu mâinile până când ceapa devine moale și își lasă sucul.
Pasul 2: Marinarea
Într-un recipient mare, combinați carnea cu ceapa amestecată și condimentați cu sare și piper după gust.
Amestecați bine, apăsați ferm pentru a elimina aerul și acoperiți. Lăsați să marineze în frigider pentru cel puțin 3-4 ore, de preferință peste noapte.
Pasul 3: Pregătirea grătarului
Încălziți grătarul și asigurați-vă că cărbunii sunt acoperiți de cenușă pentru o căldură medie.
Scoateți ceapa din marinată și înfingăți carnea pe frigărui metalice.
Pasul 4: Grătar
Grătiți frigăruile pe grătarul încins, întorcându-le frecvent pentru a asigura o gătire uniformă. Grătarul ar trebui să dureze aproximativ 20 de minute, până când carnea este bine făcută și frumos caramelizată.
Pasul 5: Servirea

Serviți șașlikul fierbinte, ideal alăt cu legume proaspete la grătar, salate și sosuri tradiționale. Garniturile simple, cum ar fi cartofi copți sau pâine proaspătă, complementează perfect carnea suculentă și aromată.

Sfaturi pentru un Shashlik Perfect:
Focul corect: Asigurați-vă că grătarul nu este prea fierbinte pentru a evita arderea cărnii. Focul mediu permite cărnii să se gătească uniform și să devină frumos caramelizată.
Umidificarea cărbunilor: Dacă observați flăcări mari pe grătar, este indicat să stropiți cărbunii cu puțină apă pentru a reduce flacăra și a evita arderea cărnii.
Învârtirea frigăruilor: Întoarceți frigăruile frecvent pentru a asigura o caramelizare uniformă și pentru a preveni arderea pe o parte.

Bucurați-vă de acest fel de mâncare în compania celor dragi și sărbătoriți sosirea sezonului cald cu un festin memorabil.

Poftă bună și un 1 Mai plin de bucurie!