Asculta acest articol
Această rețetă de varză acră cu carne, fie de porc fie de vită, reprezintă o mâncare tradițională îmbogățită cu aromele profunde ale cepei, mărarului uscat și cimbrului. Procesul începe prin rumenirea cărnii în untură, urmată de adăugarea cepei și varzei, toate fiind gătite lent la foc mic. După ce varza devine fragedă, se adaugă bulionul de roșii și se transferă în cuptor pentru a se coace perfect. În final, smântâna este încorporată pentru a adăuga o textură cremoasă și bogată. Servită caldă, această mâncare este ideală pentru a încălzi serile reci, oferind o experiență culinară reconfortantă și autentică.
Porții: 6
Ingrediente:
2 kg varză acră
700 g carne de porc sau vită
2-3 cepe
Mărar uscat
100 g untură
5 g cimbru
Sare și piper, după gust
100 ml smântână
100 ml bulion de roșii
Preparare:
Pregătirea cărnii: Curățați carnea de orice vine sau pielițe, spălați-o și tăiați-o în bucăți medii.
Călirea: Încingeți untura într-o cratiță largă. Adăugați carnea, lăsând-o să se rumenească ușor pe toate părțile. Între timp, curățați cepele, spălați-le și tăiați-le fin. Adăugați ceapa peste carne, călindu-le împreună până când ceapa devine translucidă.
Adăugarea varzei: Tăiați varza acră fin și, dacă este prea sărată, spălați-o în două-trei ape. Adăugați varza în cratiță împreună cu jumătate de litru de apă, mărarul uscat, boabele de piper, cimbrul și sare după gust.
Fierberea: Acoperiți cratița cu un capac și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 2 – 2 ore și jumătate, până când varza devine fragedă.
Finalizarea în cuptor: Preîncălziți cuptorul. Adăugați bulionul de roșii peste varză și carne, amestecând ușor. Transferați cratița în cuptor, lăsând-o să se coacă pentru 20 de minute, pentru ca aromele să se îmbine perfect.
Adăugarea smântânii: Înainte de servire, încorporați smântâna în varza cu carne, amestecând ușor pentru a obține o consistență cremoasă.
Sugestii de servire: Această mâncare tradițională se servește ideal caldă, fiind perfectă pentru zilele reci de iarnă. Poate fi însoțită de mămăligă caldă sau pâine proaspătă pentru a completa experiența culinară autentică românească.
Notă: Variația dintre carnea de porc și cea de vită permite adaptarea rețetei la preferințele fiecărei familii, oferind fie un gust mai robust, specific cărnii de porc, fie unul mai delicat, oferit de carnea de vită.
Citește și:
1 comentariu
Spuneti-mi dragelor la ce bold gasesc eu carne munteneasca ?