Asculta acest articol
Ingrediente:
Un ciolan afumat mai mărișor de peste 1 kg, 1kg de varză murată, 200 g bacon, piper, mărat uscat, ulei de măsline, 200 ml supă de carne sau de zarzavaturi (se poate prepara și din cubuleț de supă), circa 200 g de smântână.
Mod de preparare:
Ciolanul afumat se lasă circa o oră în apă rece, apoi în altă apă se pune la fiert timp de 40 minute – o oră după ce dă primul clocot. Baconul se taie felii subțiri, sau cubulețe mărunte. Varza se spală, se stoarce bine-bine, se amestecă cu baconul și se condimentează cu piper și cu mărar, după gust. O tavă antiaderentă se unge cu un pic de ulei de măsline, apoi se pune varza în tavă. Ciolanul se scoate din apă, iar zeama ce rămâne se poate folosi pentru prepararea unor supe sau cioarbe. Ciolanul, fie se lasă întreg, fie se taie în 3-4 bucăți și se așează pe varză, în așa fel încât să fie puțin îngropate în varză. Se toarnă supa peste varză și peste ciolan, se acoperă cu o folie de aluminiu sau cu o altă tavă și se pune în cuptorul preîncălzit. După 40 de minute se descoperă și se stropește totul cu ulei de măsline, apoi se mai dă la cuptor până când ciolanul se rumenește bine. La servire se ornează cu smântână.
Fii primul care comentează