Asculta acest articolAceastă pâine simplă cu brânză cunoscută sub numele de khachapuri este cel mai faimos fel de mâncare din Georgia. În mod tradițional, este acoperit cu brânză topită, ouă și unt. Există diferite tipuri de khachapuri și, chiar dacă unele soiuri noi de brânză, cum ar fi mozzarella și feta, au fost încorporate în fel de mâncare, cele mai comune adăugiri includ în continuare brânza tradițională georgiană Sulguni sau Imeretia .
Este modelat în diferite forme, iar în funcție de procedura de coacere și de forma sa, poate fi consumat individual sau împărțit. Două dintre cele mai comune soiuri includ Imeretian khachapuri , în formă circulară și Adjaran khachapuri , versiunea cu fața deschisă acoperită cu unt și un ou crud deasupra.
Deși este considerat o gustare, khachapuri poate fi adesea consumat ca o masă completă. De asemenea, poate fi cumpărat de la numeroase chioșcuri situate de-a lungul drumurilor georgiane. Khachapuri este adesea preparat și în Rusia, în întreaga zonă a fostei Uniuni Sovietice și în întreaga lume.
Ingrediente:
Pentru aluat:
500 g făină
10 g drojdie uscată
300 ml apă caldă
1 linguriță zahăr
1 linguriță sare
2 linguri ulei de măsline
Pentru umplutură:
400 g brânză (amestec de Sulguni și Imeretia sau mozzarella și feta)
2 ouă (pentru versiunea Adjaran)
50 g unt
Instrucțiuni:
Pregătirea aluatului:
Într-un bol mare, dizolvă drojdia și zahărul în apă caldă și lasă să stea timp de 10 minute.
Adaugă făina și sarea, amestecând până când se formează un aluat.
Frământă aluatul pe o suprafață înfăinată timp de 10 minute, până devine elastic.
Ungi un bol cu ulei, pune aluatul în bol, acoperă și lasă să crească într-un loc călduros timp de aproximativ o oră.
Prepararea umpluturii:
Amestecă brânza rasă sau sfărâmată într-un bol.
Formarea și coacerea:
După ce aluatul a crescut, împărțește-l în două părți.
Pentru Imeretian khachapuri: Întinde fiecare bucată într-un disc, pune umplutura de brânză în centrul discului, apoi adu marginile aluatului spre centru și sigilează-le. Întinde ușor să formezi un disc plat.
Pentru Adjaran khachapuri: Întinde aluatul în forma de barcă, pune brânza în centru și lasă marginile mai groase. Coace la 200°C timp de 15 minute, apoi scoate din cuptor, sparge un ou în centru și continuă să coacă încă 4-5 minute sau până când oul este gata.
Coace khachapurii în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de aproximativ 20 de minute sau până când se rumenesc.
Servirea:
Servește khachapuri cald. Pentru versiunea Adjaran, adaugă un cub de unt pe centrul oului înainte de servire.
Sfat: Experimentează cu diferite tipuri de brânză pentru a găsi combinația care îți place cel mai mult. Poți adăuga și alte umpluturi, cum ar fi spanac sau ciuperci, pentru variație.
Fii primul care comentează